Na ostatnich zajęciach koła chemicznego wykonaliśmy doświadczenia związane z wykrywaniem skrobi w produktach. Substancjami, które wykrywają skrobie w różnych substancjach, są: płyn Lugola oraz jodyna. Biorąc pod uwagę dostępność jodyny w aptekach, wykonaliśmy nasze eksperymenty przy jej pomocy. Jodyna jest rozcieńczonym roztworem jodu w etanolu. Służy m.in. do przemywania ran bądź oparzeń, ma właściwości bakteriobójcze. Ma barwę ciemnobrunatną, natomiast w obecności skrobi zmienia barwę na ciemnoniebieską.
Na początku zbadaliśmy zawartość skrobi w takich produktach jak: jabłko, ziemniak, banan oraz mąka ziemniaczana. Po dodaniu powyższych produktów do roztworu jodyny okazało się, że najwięcej skrobi zawiera mąka ziemniaczana oraz ziemniaki, w bananie ten cukier też się znajduje, natomiast w jabłku jodyna nie zmieniła swojego zabarwienia, czyli ten owoc skrobi nie zawiera.
W drugiej części doświadczenia postanowiliśmy zbadać zawartość skrobi w produktach mlecznych. Skrobia jest dodawana do produktów mlecznych w celu zagęszczania. Kiedyś te praktyki uznawano za nieuczciwe, teraz producent informuje nas o składzie danego produktu, również o zawartości skrobi.
W doświadczeniu użyliśmy m.in. jogurty, serki wiejskie, śmietany o różnej zawartości tłuszczu, kefiry, mleko. Okazało się, że skrobię zawiera śmietana 18%. Tylko w jej przypadku jodyna zmieniła zabarwienie na ciemnoniebieskie.
Doświadczenie to zostało wykonane i omówione z uczniami podczas spotkania na platformie Teams. Uczniowie odtworzyli to doświadczenie w domu. Wyniki doświadczenia zamieszczone są na zdjęciach.
